El Forn pastisseria Quatre Cantons de Moncada s’ha alçat amb el primer premi en la modalitat postres elaborats amb Cacau del Collaret dins del 7é Concurs de Paella de Fetge de Bou celebrat durant la novena edició de la Setmana Gastronòmica Menja’t Meliana. La jornada va reunir a destacats professionals de la gastronomia i la pastisseria, mitjans especialitzats i estudiants de cuina, consolidant el certamen com a referent de la tradició culinària valenciana i del producte de proximitat.
El Concurs de Postres amb Cacau del Collaret va tornar a posar en valor aquest producte autòcton amb una edició de rècord en participació i creativitat. El jurat, va estar integrat per reconeguts mestres pastissers com Julián Yebes (L’Esquer, Utiel), Gregorio Gómez (Notre Dona’m, Puçol), Vicente Gil (Meliana) i la influencer gastronòmica Cova Morales que va atorgar el primer premi a Quatre Cantons Pastisseria, seguit del Mosaic i Andrea Forte (Forn Meliana).
A més dels premis en metàl·lic, els guardonats van rebre un sac de 20 quilos de l’autèntic cacau del collaret cultivat per l’agricultor i hostaler local Toni Montoliu.
En el lliurament de Premis Marisa Pomares va estar acompanyada per Marina i Lupe. La recepta dels postres amb cacau del collaret guanyadora del Quatre Cantons es la següent: Anell cruixent de full caramel·litzat – Crème brûlée de cacau del Collaret caramel·litzada al moment – Base cruixent de cacau del Collaret amb neules (barquillos) i xocolate Dulcey – Xocolate ros amb notes de galeta torrada i un subtil toc de sal.
Des de Quatre Cantons han anunciat que a partir d’aquest divendres es començarà a comercialitzar el postre amb cacau del collaret que es podrà trobar només els caps de setmana en els seus establiments.
