El talento artesano de Moncada vuelve a recibir un importante reconocimiento nacional. El panadero moncadense Joan Serra Antoni, ha sido distinguido con la Estrella Dir Informática de la Panadería dentro del prestigioso certamen 50 Panaderos Top, una de las competiciones de mayor relevancia del sector panadero en España.
La distinción reconoce la excelencia profesional, la calidad de las elaboraciones y el dominio de la panadería artesanal, situando a Joan Serra entre el selecto grupo de los mejores panaderos del país. Un reconocimiento que pone en valor años de dedicación, formación y compromiso con un oficio en el que la tradición y la innovación conviven para ofrecer un producto de máxima calidad.
Para optar a este prestigioso galardón, Joan tuvo que superar una exigente prueba técnica elaborando diferentes piezas de pan bajo unas estrictas especificaciones. En la modalidad de hogaza, debía presentar dos piezas entre 800 y 1000 gramos y en la modalidad barras de pan también dos piezas entre 240 y 260 gramos elaboradas con masa madre y harinas ecológicas.
La puntuación obtenida por el panadero de Moncada permitió que el jurado le concediera la Estrella Dir Informática Panadería, un distintivo que acredita su incorporación al ranking nacional de los mejores profesionales del sector y que reconoce la calidad de un trabajo basado en el respeto a la materia prima, los procesos artesanales y la excelencia en cada elaboración.
Este nuevo éxito consolida la trayectoria ascendente de Joan Serra Antoni (Moncada 1991), que ya fue reconocido este mismo año en la Gala de los Premios de Moncada Digital con el premio Tradición Artesana.
El moncadense incorpora la Estrella Dir Informática Panadería a su palmarés: Subcampeón nacional a la mejor bollería; subcampeón del «Bread in the City» de Rimini y del concurso “Los Pellons d’Or”. Además desde 2021 es miembro del selecto club Richemont España, con sede en Suiza. Actualmente desempeña su actividad profesional en Madeleine by Ferrieres en Barcelona el mayor referente de España para los amantes del pan y la repostería.
